비스킷은 대규모 생산 라인에서 어떻게 형성됩니까?

비스킷이 이러한 설정에서 형성되는 방법은 다음과 같습니다.

1. 반죽 준비

밀가루, 설탕, 지방 및 누출제와 같은 생성 성분은 산업 믹서에 혼합되어 일관된 반죽을 형성합니다. 비스킷에 여러 가지 색상이나 맛이 필요한 경우 별도의 반죽이 준비 될 수 있습니다.

2. 반죽 퇴적 및 형성
             

이미지에서 볼 수 있듯이 반죽 퇴적물은 비스킷을 형성하는 데 사용됩니다. 이 기계는 반죽을 움직이는 컨베이어 벨트에 정확하게 압출하여 특수 설계된 노즐을 사용하여 비스킷을 형성합니다. 이것은 일반적으로 부드러운 반죽 비스킷과 복잡한 디자인을 가진 비스킷에 사용됩니다.

더 단단한 반죽 품종의 경우 다음을 포함하여 다른 형성 기술이 사용됩니다.
• 회전 절단 (더 단단한 반죽이 롤아웃되어 모양으로 자릅니다).

3. 베이킹

일단 형성되면 비스킷은 제어 된 온도 설정 (180도에서 250도)의 연속 터널 오븐을 통과합니다. 이것은 심지어 베이킹, 적절한 질감 및 황금 - 갈색을 보장합니다.

4. 냉각 및 경화

베이킹 후, 비스킷은 냉각 컨베이어를 통해 움직입니다. 이 점진적인 냉각은 파손을 방지하고 포장을 준비합니다.