초콜릿 기계의 공급 시스템은 무엇입니까?

이봐! 초콜릿 기계의 공급 업체로서, 나는 종종이 달콤한이 달콤한 공급 시스템에 대해 궁금해합니다. 따라서 초콜릿 기계의 수유 시스템이 무엇인지 파헤 봅시다.

우선, 수유 시스템이 왜 그렇게 중요한가? 글쎄, 그것은 초콜릿 기계의 심장과 같습니다. 적절한 양의 초콜릿을 올바른 상태로 마법이 발생하는 기계의 다른 부분에 담을 책임이 있습니다. 초콜릿 바, 송로 버섯 또는 코팅 너트를 만들 든 적절한 수유 시스템은 일관된 품질과 높은 효율 생산을 보장합니다.

초콜릿 기계의 유형 및 공급 시스템

다양한 유형의 초콜릿 기계와 공급 시스템의 작동 방식을 살펴 보겠습니다. 가장 일반적인 것 중 하나는입니다초콜릿 퇴적 기계. 이 기계는 모든 종류의 초콜릿 모양을 만들기 위해 초콜릿을 금형에 쌓는 데 사용됩니다.

초콜릿 퇴적 기계의 공급 시스템은 일반적으로 호퍼, 펌프 및 밸브 세트로 구성됩니다. 호퍼는 녹은 초콜릿을 부르는 곳입니다. 초콜릿을 적절한 온도로 유지하여 굳히는 것을 방지하도록 설계되었습니다. 좋은 호퍼에는 이상적인 온도를 유지하기위한 단열재와 가열 요소가 있으며, 이는 일반적으로 다크 초콜릿의 경우 섭씨 30-32도, 우유와 화이트 초콜릿의 경우 약간 낮습니다.

초콜릿이 호퍼에 들어가면 펌프가 작동합니다. 펌프는 초콜릿을 호퍼에서 퇴적 노즐로 옮기는 일을 담당합니다. 피스톤 펌프 및 기어 펌프와 같은 초콜릿 기계에 사용되는 다양한 유형의 펌프가 있습니다. 피스톤 펌프는 고압을 생성 할 수 있기 때문에 두껍고 점성 초콜릿을 취급하는 데 적합합니다. 반면에 기어 펌프는 연속적이고 부드러운 흐름에 더 적합하며, 이는 소량의 초콜릿을 정확하게 쌓는 데 이상적입니다.

공급 시스템의 밸브는 초콜릿의 노즐 흐름을 제어합니다. 그들은 적절한시기에 열리고 닫기 위해 각각의 곰팡이 공동에 올바른 양의 초콜릿을 입금합니다. 일부 고급 증착 기계에는 곰팡이의 크기와 모양에 따라 초콜릿 양을 조정할 수있는 컴퓨터 제어 밸브가 있습니다.

또 다른 인기있는 초콜릿 기계 유형입니다초콜릿 코팅 기계. 이 기계는 견과류, 과일 또는 쿠키와 같은 다양한 제품을 초콜릿 레이어로 코팅하는 데 사용됩니다.

초콜릿 코팅 기계의 공급 시스템은 약간 다릅니다. 또한 녹은 초콜릿을 들고있는 호퍼가 있지만 초콜릿을 코팅중인 제품에 균등하게 분배해야합니다. 이를 수행하는 일반적인 방법은 커튼 타입 시스템을 통한 것입니다. 초콜릿은 호퍼에서 기계 상단의 트로프로 펌핑됩니다. 트로프에서 초콜릿은 컨베이어 벨트를 통과 할 때 제품에 떨어지는 커튼을 형성합니다.

균일 한 코팅을 보장하기 위해 공급 시스템은 초콜릿 커튼의 일관된 유량과 두께를 유지해야합니다. 여기에는 종종 펌프 속도의 정확한 제어와 트로프의 초콜릿 레벨이 포함됩니다. 일부 코팅 기계에는 호퍼에 교반 시스템과 같은 추가 기능이있어 초콜릿을 잘 유지하고 코코아 버터와 고체의 분리를 방지합니다.

공급 시스템의 구성 요소

이제 초콜릿 기계의 수유 시스템의 주요 구성 요소를 자세히 살펴 보겠습니다.

홉 따는 기계: 앞에서 언급했듯이 호퍼는 공급 시스템의 출발점입니다. 생산 요구에 적합한 초콜릿을 담을 수있는 호퍼를 선택하는 것이 중요합니다. 소규모 스케일 작동을 실행하는 경우 몇 리터의 용량을 가진 호퍼로 충분할 수 있습니다. 그러나 대규모 스케일 생산의 경우 50 리터 이상의 용량을 가진 훨씬 더 큰 호퍼가 필요합니다.

호퍼는 또한 청소하기 쉽습니다. 초콜릿은 벽에 달라 붙을 수 있으며 제대로 청소하지 않으면 다음 배치의 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 일부 호퍼에는 산들 바람을 청소하기 위해 탈착식 부품이나 부드러운 인테리어가 있습니다.

펌프: 펌프는 공급 시스템의 주변입니다. 펌프를 선택할 때는 초콜릿 점도, 필요한 유량 및 필요한 압력과 같은 요소를 고려해야합니다. 가변 속도 제어 기능이있는 펌프는 제품 유형에 따라 초콜릿의 흐름을 조정할 수 있기 때문에 훌륭한 옵션입니다.

밸브와 노즐: 밸브는 초콜릿의 흐름을 제어하고 노즐은 퇴적 또는 적용되는 초콜릿의 모양과 양을 결정합니다. 기계를 쌓기 위해서는 다양한 노즐 크기와 모양을 사용하여 다양한 초콜릿 디자인을 만들 수 있습니다. 코팅 기계의 경우 노즐은 초콜릿의 균일 한 커튼을 만들도록 설계되었습니다.

공급 시스템 유지

공급 시스템의 적절한 유지 보수는 초콜릿 기계의 수명과 성능에 중요합니다. 정기적 인 청소는 필수입니다. 매 생산량마다 호퍼를 비우고 따뜻한 물과 가벼운 세제로 철저히 청소해야합니다. 펌프, 밸브 및 노즐에서도 초콜릿의 모든 흔적을 제거하십시오.

펌프 및 밸브 메커니즘과 같은 움직이는 부품의 윤활도 중요합니다. 식품 - 등급 윤활유를 사용하여 초콜릿의 오염이 없도록하십시오.

마모 또는 손상 징후를 감지하려면 구성 요소의 정기 검사가 필요합니다. 마모 된 모든 부품을 즉시 교체하여 생산 중에 고장을 피하십시오.

일반적인 문제 문제 해결

적절한 유지 보수를하더라도 공급 시스템과 관련하여 문제가 발생할 수 있습니다. 일반적인 문제 중 하나는 막힘입니다. 초콜릿이 파이프 나 노즐에서 굳어지는 경우 발생할 수 있습니다. 막힘을 방지하려면 초콜릿이 수유 시스템 전체의 적절한 온도에 보관되어 있는지 확인하십시오. 막힘이 발생하면 뜨거운 물을 사용하여 고형 초콜릿을 녹이거나 특수 청소 도구를 사용하여 막힘을 제거 할 수 있습니다.

또 다른 문제는 일관성이없는 흐름 일 수 있습니다. 이것은 오작동 펌프 또는 밸브 때문일 수 있습니다. 펌프 속도 및 압력 설정을 확인하고 밸브가 제대로 열리고 닫히고 있는지 확인하십시오. 문제가 지속되면 전문 기술자에게 전화해야 할 때가 될 수 있습니다.

결론

결론적으로, 초콜릿 기계의 공급 시스템은 초콜릿 제작 과정의 복잡하지만 필수적인 부분입니다. 사용하든초콜릿 퇴적 기계또는 a초콜릿 코팅 기계, 공급 시스템의 작동 방식과 유지 관리 방법을 이해하는 것이 고품질 초콜릿 제품을 생산하는 데 중요합니다.

초콜릿 기계 시장에 있거나 기존 기계의 수유 시스템에 도움이 필요한 경우 주저하지 마십시오. 우리는 당신에게 모든 초콜릿을 만들기 위해 최고의 솔루션과 지원을 제공하기 위해 여기에 있습니다. 당신이 소규모의 스케일 장인 초콜릿 콜로 터나 대형 스케일 제조업체이든, 우리는 당신을 도울 전문 지식을 가지고 있습니다.

참조

• Steven R. Beckett의 "초콜릿 기술 및 엔지니어링"
• St Beckett의 "산업 초콜릿 제조 및 사용"