웨이퍼 스틱 에그롤 기계의 부품 교체는 얼마나 쉬운가요?

스낵 생산 라인을 운영하는 경우 가동 중지 시간은 기본적으로 최악의 적입니다. 이해합니다. 웨이퍼 스틱 계란말이 기계가 작동하지 않는 매 순간은 주문 손실, 고객 좌절, 팀이 할 일 없이 서 있을 때 느끼는 당황스러운 느낌을 의미합니다. 그래서 누군가 나에게 "이 기계의 부품 교체가 얼마나 쉽나요?"라고 묻는다면, 나는 단지 일반적인 대답을 하는 것이 아닙니다. 나는 고객(작은 장인 빵집부터 대형 스낵 공장까지)이 장비 문제를 해결하고, 수리하고, 업그레이드하는 것을 수년간 지켜본 경험을 이야기합니다. 그리고 이러한 기계의 공급업체로서 저는 가동 중지 시간의 문제점을 전면적으로 고려하여 기계를 설계했습니다. 왜냐하면 누구도 부품 매뉴얼을 뒤지거나 전문 기술자가 나타나기를 기다리느라 시간을 낭비하고 싶어하지 않기 때문입니다.

먼저, 웨이퍼 스틱 계란말이 기계의 어떤 부분이 실제로 마모되는지 분석해 보겠습니다. 대부분의 교체 질문이 나타나는 부분이기 때문입니다. 가열판, 성형 다이, 컨베이어 벨트 등 분명한 내용을 알고 계시죠? 그러나 반죽을 분배하는 노즐, 구동 벨트, 절단되기 전에 롤을 정렬하는 센서 트리거와 같이 더 작고 덜 언급되는 부품도 있습니다. 문제는 다음과 같습니다. 모든 기계가 동일하게 제작되는 것은 아닙니다. 일부 저가형 브랜드 외 모델은 10개 이상의 특수 나사가 필요한 패널 뒤에 중요한 부품을 숨기거나 원래 제조업체에서만 두 배의 가격으로 얻을 수 있는 맞춤형 부품을 사용합니다. 우리 기계요? 우리는 기계와 함께 제공되는 도구 키트 없이도 모든 교체 가능한 부품에 접근할 수 있도록 제작했습니다(첫 달 안에 팀의 절반이 손실됨).

가장 일반적인 마모 부분인 가열판부터 시작해 보겠습니다. 그것들은 날마다 매우 뜨거워지기 때문에 몇 달 동안 과도하게 사용하면 휘어지거나 작은 균열이 생길 수 있습니다. 내가 본 오래된 기계에서 가열판을 교체한다는 것은 내장된 지지대가 없기 때문에 장치 아래에서 전선을 분리하고 무거운 금속 프레임을 들어 올려 상자 더미 위에서 균형을 맞추는 것을 의미합니다. 웨이퍼 스틱 에그롤 기계(여기서 확인할 수 있습니다: /wafer-roll-machine/wafer-stick-egg-roll-machine.html)에서는 퀵 릴리스 브래킷에 가열판을 장착했습니다. 더 이상 기계 밑으로 기어들어갈 필요가 없습니다. 당신이 해야 할 일은 두 개의 나비 나사(드릴이 필요 없는 종류, 손가락만 사용)를 풀고, 플레이트를 당겨서 새 것을 밀어 넣은 다음 나사를 다시 잠그는 것뿐입니다. 대부분의 고객은 전체 프로세스가 최대 10분 정도 소요된다고 말합니다. 한 제과점 주인은 팀이 15분 쉬는 동안 접시 두 개를 교체할 수 있다고 말했습니다. 그것은 생산 추진력을 죽이지 않는 일종의 용이성입니다.

다음으로 금형을 성형합니다. 다이는 웨이퍼 스틱에 얇고 바삭하며 촘촘하게 말려 있고 삐걱거리는 부분이 없는 고전적인 모양을 제공합니다. 반죽에 설탕이 너무 많거나 기계가 12시간 연속 작동하면 타버린 반죽으로 인해 틀이 굳어질 수 있으며, 누군가가 금속 스크레이퍼를 안에 떨어뜨리면 칩이 부서질 수도 있습니다. 이제 일부 기계 제조업체에서는 회전하는 드럼에 용접되는 다이를 만들기 때문에 전체 드럼을 분해하지 않고는 교체할 수 없습니다. 모양을 바꾸고 싶다면 그것은 악몽입니다. ​​일반적으로 스틱 롤을 만들지만 제한된 시간의 프로모션을 위해 더 작고 한 입 크기의 롤을 만들어야 한다고 가정해 보겠습니다. 당사의 회전식 웨이퍼 에그롤 기계(링크: /wafer-roll-machine/rotate-type-wafer-egg-roll-machine.html)는 교체 가능한 다이 모듈을 사용합니다. 각 다이는 드럼에 클립으로 고정되며 용접이나 드릴링이 필요하지 않습니다. 다른 모양이 필요한 경우 기존 모듈을 당겨서 빼내고 새 모듈을 끼우기만 하면 됩니다. 웨이퍼 스틱 라인과 소프트 와플 라인을 모두 소유한 고객이 다이에 대해 동일한 스왑 방법을 사용하는 경우도 있었습니다. 해당 소프트 와플 기계는 /wafer-roll-machine/soft-waffle-forming-machine.html에서 볼 수 있습니다. 이러한 다용성으로 인해 부품 비용도 절감됩니다. 다양한 제품에 대해 별도의 전체 기계가 필요하지 않고 다이 몇 개만 있으면 됩니다.

그런 다음 여전히 큰 골칫거리를 유발하는 더 작고 잊어버리기 쉬운 부품이 있습니다. 바로 구동 벨트와 반죽 노즐입니다. 구동 벨트는 컨베이어와 성형 드럼을 회전시킵니다. 시간이 지남에 따라 늘어나기 때문에 미끄러지면 롤 모양이 고르지 않게 나옵니다. 일부 기계에서는 렌치로 장력을 조정하고 도르래를 다시 정렬해야 하는데, 이전에 한 번도 해본 적이 없다면 30분 이상이 걸립니다. 당사 기계는 자체 장력 조절 시스템을 갖춘 늘어짐 방지 벨트를 사용합니다. 나사 하나만 풀고 벨트를 밀어 넣은 다음 다시 조이기만 하면 됩니다. 측정도, 추측도 없습니다. 그리고 반죽 노즐의 경우: 탄 반죽으로 인해 구멍이 막히면 매끄러운 반죽을 부을 수 없으므로 스틱에 얇은 얼룩이 생깁니다. 노즐은 나사식이므로 분리하여 따뜻한 물에 담그고 2분 안에 청소한 후 다시 끼울 수 있습니다. 이쑤시개로 집어낼 수 있는 작은 구멍이 없습니다(저를 믿으십시오. 급할 때는 시간 낭비입니다).

잠깐, 그런데 희귀 부품은 어떻습니까? 예를 들어, 센서가 고장나거나 회로 기판을 교체해야 한다면 어떻게 될까요? 나는 공급업체로부터 기계를 구입한 고객으로부터 설치 과정을 안내하는 기술 지원 없이 맞춤형 회로 기판을 받기 위해 2주를 기다려야 한다는 끔찍한 이야기를 들었습니다. 당사의 부품은 모두 보편적입니다. 대부분의 교체 가능한 부품은 표준 산업 공급업체로부터 조달하므로 대규모 작업 전 오전 2시에 구동 벨트가 파손되면 현지 철물점에서 10분 안에 부품을 구입할 수 있습니다. 좀 더 기술적인 문제가 발생하는 경우 당사 고객 지원팀은 단순히 PDF 설명서만 보내는 것이 아니라 실시간 화상 통화를 통해 해당 부분을 화면에 표시하면 누군가가 단계별로 안내해 줍니다. 우리는 또한 모든 신규 고객에게 가열판 2개, 다이 1세트 및 추가 노즐이 포함된 무료 예비 부품 키트를 보내므로 고객이 당황하여 부품을 주문하기 위해 서두를 필요가 없습니다.

또한 교체의 용이성은 유지 관리 및 수명과 직접적인 관련이 있다는 점을 언급하고 싶습니다. 부품 교체가 용이한 경우 팀에서는 부품이 파손될 때까지 부품을 미루는 대신 실제로 다이 모듈 청소 또는 구동 벨트 조임과 같은 정기적인 점검을 수행합니다. 이는 큰 고장이 줄어들어 장기적으로 더 많은 비용을 절약할 수 있음을 의미합니다. 마모된 부품을 수리할 필요가 없어 1년 동안 사용할 수 있는 값싼 기계를 사용하는 고객을 본 적이 있습니다. 반면에 우리 기계는 부품 교체가 번거롭지 않기 때문에 5년 이상이 지난 후에도 여전히 강력하게 작동합니다.

자, 현실적으로 생각해 봅시다. 어떤 기계도 완전히 "원클릭" 부품 교체를 할 수는 없습니다. 24시간 생산 라인을 운영하는 경우 가장 쉬운 교체에도 10분이 소요됩니다. 그러나 차이점은 잘 설계된 기계의 경우 문제를 해결하거나 부품을 기다리는 데 몇 시간이 소요되는 것이 아니라 이 10분의 가동 중지 시간이 필요한 유일한 가동 중지 시간이라는 것입니다. 웨이퍼 스틱 계란말이 기계를 찾고 계시거나 유지 관리 시간을 줄이기 위해 현재 설정을 업그레이드하려는 경우, 여기에서 와플 비스킷 기계를 포함한 옵션을 확인하십시오: /wafer-roll-machine/waffle-biscuit-machine.html, 더 많은 스낵 다양성을 위해.

부품 교체에 시간을 낭비하는 데 지쳤고 팀만큼 열심히 작동하는 기계를 원한다면 당사에 연락하여 생산 요구 사항에 대해 논의하세요. 하루에 100kg을 생산하든, 1,000kg을 생산하든 관계없이 특정 볼륨에 대해 부품 교체가 얼마나 쉬운지(또는 필요한 경우 간단하게) 정확하게 안내해 드릴 수 있습니다. 판매 홍보가 없으며 스낵 생산업체에 적합한 것이 무엇인지에 대해 솔직하게 이야기합니다.

참고자료

1. 식품 공학 잡지. (2022). "제과 생산의 가동 중지 시간 감소: 부품 접근성 문제". foodengineeringmag.com에서 검색함
2. 스낵 식품 협회. (2021). "압연 및 성형 기계의 유지 관리 모범 사례". 스낵 식품 생산 보고서