데크 베이킹 오븐에서 온도를 정확하게 측정하는 방법?

이봐, 동료 베이커와 오븐 애호가! 저는 데크 베이킹 오븐 공급 업체 팀의 일원이며 오늘은 베이킹 세계에서 매우 중요한 것에 대해 이야기하고 싶습니다 : 데크 베이킹 오븐에서 온도를 정확하게 측정하는 방법.

우선, 정확한 온도 측정이 왜 그렇게 큰 일인지 이해합시다. 베이킹에서 온도는 비밀 소스와 같습니다. 너무 높으면 빵은 외부에서 태워 질 수 있습니다. 반대로, 너무 낮 으면 패스트리가 제대로 상승하지 않으며 슬프고 평평한 혼란으로 끝날 것입니다. 그렇기 때문에 온도를 올바르게 얻는 것이 일관되고 맛있는 결과에 중요합니다.

이제 사용할 수있는 다양한 유형의 온도계에 대해 이야기 해 봅시다. 거기에는 몇 가지 옵션이 있으며 각각 자체 장단점이 있습니다.

가장 일반적인 유형은 오븐 온도계입니다. 거의 모든 주방 공급 상점에서 찾을 수 있습니다. 그들은 보통 저렴하고 사용하기 쉽습니다. 데크 베이킹 오븐 안에 매달리면 주변 온도를 읽을 수 있습니다. 그러나 명심해야 할 한 가지는 오븐 온도계가 때로는 약간 벗어날 수 있다는 것입니다. 그들은 항상 당신에게 가장 정확한 독서를 제공하지는 않을 수도 있습니다. 특히 그들이 늙거나 싸게 만들어 졌다면. 따라서 고품질 오븐 온도계에 투자하는 것이 좋습니다. 또한 올바른 온도를 제공하는지 확인하기 위해 때때로 교정 할 수 있습니다.

다른 옵션은 적외선 온도계입니다. 이들은 오븐 내부의 다른 표면의 온도를 만지지 않고도 측정 할 수 있기 때문에 정말 시원합니다. 당신은 단지 표면의 온도계를 가리키며 즉각적인 독서를 제공합니다. 이것은 갑판 자체의 온도를 확인하는 데 좋습니다. 여기서 구운 식품이 직접 접촉하는 곳입니다. 데크 온도는 품목을 배치 위치에 따라 다를 수 있으며 적외선 온도계는 뜨거운 또는 차가운 반점을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 적외선 온도계는 일반 오븐 온도계보다 조금 더 비쌀 수 있으며 정확한 판독 값을 얻으려면 올바르게 사용해야합니다. 당신은 당신이 올바른 지점을 가리키고 있는지, 온도계와 측정하는 표면 사이에 장애물이 없는지 확인해야합니다.

열전대는 특히 상업용 베이킹 환경에서 인기있는 선택입니다. 열전대는 두 개의 다른 금속 사이의 전압 차이를 감지하여 온도를 측정하는 센서입니다. 그것들은 매우 정확하며 실제 시간의 온도를 측정하는 데 사용될 수 있습니다. 열전대를 디스플레이 장치에 연결하여 온도를 지속적으로 모니터링 할 수 있습니다. 그러나 열전대를 설치하는 것은 오븐 온도계 나 적외선 온도계를 사용하는 것보다 조금 더 복잡 할 수 있습니다. 제대로 설치하려면 전문가를 고용해야 할 수도 있습니다.

이제 데크 베이킹 오븐에서 가장 정확한 온도 측정을위한 몇 가지 팁에 대해 이야기 해 봅시다.

먼저 오븐을 올바르게 예열하십시오. 이것은 분명해 보일지 모르지만 많은 베이커가 오븐을 충분히 오래 예열하지 않습니다. 오븐 크기에 따라 데크 베이킹 오븐을 30 분에서 1 시간 이상 예열해야합니다. 이를 통해 오븐은 안정적인 온도에 도달 할 수 있습니다. 온도계를 사용하여 베이킹을 시작하기 전에 오븐이 원하는 온도에 도달했는지 확인할 수 있습니다.

오븐 온도계를 사용하는 경우 올바른 지점에 놓으십시오. 문 근처의 온도는 오븐 중앙의 온도와 다를 수 있으므로 문 근처에 매달리지 마십시오. 구운 식품을 배치 할 수있는 같은 수준으로 오븐 중앙에 배치하십시오.

적외선 온도계를 사용하는 경우 여러 번의 판독 값을 사용하십시오. 온도를 결정하기 위해 하나의 독서에 의존하지 마십시오. 데크와 오븐 벽의 다른 영역을 측정하여 온도 분포를 더 잘 이해하십시오. 이렇게하면 뜨거운 또는 차가운 반점을 식별하고 그에 따라 베이킹을 조정하는 데 도움이됩니다.

열전대의 경우 센서가 올바른 위치에 배치되어 있는지 확인하십시오. 온도를 측정하려는 영역과 직접 접촉해야합니다. 예를 들어, 데크 온도를 측정하려면 센서를 데크에 배치해야합니다.

정기적 인 유지 보수의 중요성에 대해서도 문의해 봅시다. 정확한 온도 측정을 보장하려면 오븐과 온도계를 올바르게 유지해야합니다. 온도 분포에 영향을 줄 수있는 파편이나 그리스를 제거하려면 오븐을 정기적으로 청소하십시오. 앞에서 언급했듯이 온도계를 정기적으로 교정하십시오. 온도계를 끓는 물 (해수면에서 100 ° C 또는 212 ° F의 온도)과 같은 알려진 정확한 온도 원과 비교하여이를 수행 할 수 있습니다.

이제이 모든 온도 측정 지식이 선택한 오븐 유형과 어떤 관련이 있는지 궁금 할 것입니다. 글쎄, 우리는 회사에서 두 가지 유형의 오븐을 제공합니다. 그만큼데크 베이킹 오븐고전적인 선택입니다. 빵, 피자 및 기타 장인 구운 제품에 적합한 데크에서 직접 열원을 제공합니다. 데크의 일관된 열은 바삭 바삭한 빵 껍질과 부드럽고 푹신한 내부를 만드는 데 도움이됩니다.

반면에, 당신이 조금 다른 것을 찾고 있다면, 우리는 또한로타리 베이킹 오븐. 이 유형의 오븐은 구운 제품을 회전시켜 열 분포를 보장합니다. 한 번에 대량의 품목을 베이킹하는 데 유용하며 경우에 따라 더 효율적일 수 있습니다.

정확한 온도 측정은 두 가지 유형의 오븐에 필수적입니다. 데크 베이킹 오븐 또는 로타리 베이킹 오븐을 선택하든 온도를 올바르게 얻는 것이 성공적인 베이킹의 열쇠입니다.

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참조 :

• 잘 알려진 베이킹 전문가의 "베이킹의 예술".
• 베이킹 오븐 기술 및 온도 측정에 대한 다양한 산업 보고서.