소프트 비스킷 제조기를 다른 생산 설비와 연결할 수 있습니까?

안녕하세요 여러분, 저는 비스킷 생산 장비 팀의 Mia입니다. 오늘 저는 중소 베이커리 소유자와 새로운 생산 관리자로부터 받는 가장 일반적인 질문 중 하나에 답하고 있습니다. 소프트 비스킷 기계를 다른 생산 장비에 연결할 수 있습니까? 짧은 대답? 네, 그럴 수 있습니다. 연결하지 않으면 테이블 위에 엄청난 돈이 남게 됩니다. 교과서를 작성하는 것이 아니라 새로운 작업 흐름을 연구하는 것처럼 이것을 분석해 보겠습니다.

먼저, 우리가 같은 페이지에 있는지 확인합시다. 소프트 비스킷 기계는 무화과 뉴턴, 쇼트브레드 또는 쫄깃한 바닐라 샌드위치 비스킷을 만드는 독립형 기계가 아닙니다. 이는 정밀 도구이지만 나머지 라인과 통신할 때 정밀 도구가 훨씬 더 잘 작동합니다. 가장 확실한 파트너인 반죽 준비부터 시작해 보겠습니다. 완벽하게 섞인 반죽 없이는 부드러운 비스킷을 만들 수 없습니다. 그렇죠? 밀가루, 설탕, 반죽을 부드러운 비스킷 기계에 넣기 전에 손으로 또는 작은 조리대 믹서를 사용하여 계속 혼합하고 있다면 시간을 낭비하고 질감이 일관되지 않을 위험이 있습니다.

좋은 대용량 반죽 믹서가 필요한 곳입니다. 저는 한 번에 수백 파운드의 반죽을 처리하고 균일하게 혼합하며(뭉침이 없고 글루텐이 지나치게 많이 사용되지 않음 - 부드러운 비스킷에 매우 중요함) 부드러운 비스킷 기계에 직접 동기화될 수 있는 종류에 대해 이야기하고 있습니다. 여기 링크는 우리가 추천하는 믹서의 종류입니다: 케이크용 공장 대용량 반죽 믹서 밀가루 혼합기. 잠깐, 예, 부드러운 비스킷 반죽에도 작동합니다. 레몬 크럼블 바부터 초콜릿 칩 소프트 비스킷까지 모든 것에 대해 테스트했습니다. 동기화 부분? 미래지향적인 기술이 아닙니다. 대부분의 믹서에는 소프트 비스킷 기계의 컨트롤러와 쌍을 이룰 수 있는 간단한 PLC(프로그래밍 가능 논리 컨트롤러)가 있습니다. 따라서 믹서가 배치 작업을 마치면 신호를 보내고 소프트 비스킷 기계는 반죽 형성을 시작할 시간임을 알게 됩니다. 수동으로 로딩하거나 기다릴 필요가 없습니다. 가동 중단 시간이 너무 많이 줄어들기 때문에 라인에 다른 사람을 추가하지 않고도 작은 빵집에서 하루 500파운드의 소프트 비스킷을 1,200파운드로 늘리는 것을 본 적이 있습니다.

다음으로, 소프트 비스킷 기계가 반죽을 만든 후에는 어떻게 될까요? 굽는 과정을 거쳐야 하는 생 모양의 부드러운 비스킷이 있죠? 소프트 비스킷 기계가 오븐이나 냉각 시스템과 분리되어 있는 경우 트레이를 손으로 옮겨야 하므로 비스킷이 부서지고 먼지가 쌓이고 일반적인 두통이 발생합니다. 좋은 소식은 많은 최신 소프트 비스킷 기계가 전자동 라인과 직접 통합될 수 있다는 것입니다. 혼합하고, 성형하고, 굽고, 식히고, 심지어는 모든 것을 하나의 흐름으로 포장하고 싶다고 가정해 보겠습니다. 딱딱한 비스킷과 부드러운 비스킷 모두에 작동하는 완전 자동 비스킷 생산 기계가 있습니다. 여기에서 확인하세요. 딱딱한 비스킷, 부드러운 비스킷에 적합한 완전 자동 비스킷 생산 기계. 이 라인은 소프트 비스킷 기계가 오븐의 트레이 시스템으로 직접 공급되도록 설정되었습니다. 들어 올릴 일도 없고, 비스킷이 어긋나거나 제품을 잃어버릴 일도 없습니다. 작년에 핸드 트랜스퍼 오류로 인해 소프트 비스킷의 15%를 버리는 고객을 위해 이것을 설치했습니다. 라인을 연결한 후 그 수치는 2% 미만으로 떨어졌습니다. 이는 바로 순수 이익입니다.

잠깐만요. 하지만 여러 제품을 혼합해서 만든다면 어떨까요? 어떤 날은 부드러운 비스킷, 어떤 날은 바삭한 비스킷이요? 많은 사람들은 완전히 별도의 라인이 필요하다고 생각하지만 그렇지 않습니다. 유연한 설정이 있는 경우 기계 설정을 조정하여 부드러운 것과 바삭한 것 사이를 전환하고 필요에 따라 다른 부분에 연결할 수 있습니다. 예를 들어 바삭한 비스킷을 만드는 경우 부드러운 비스킷 기계를 자동 바삭바삭한 비스킷 생산 라인에 연결할 수 있습니다(또는 성형 헤드를 바삭한 것으로 교체). 해당 라인은 바삭한 비스킷의 더 높은 열과 더 빠른 베이킹 시간을 처리하도록 제작되었으므로 이를 동기화하면 생산의 모든 부분을 재구성하지 않고도 부드러운 실행과 바삭한 실행 사이를 전환할 수 있습니다. 이는 아침 차를 위한 부드러운 차 비스킷과 오후 스낵을 위한 바삭바삭한 소금에 절인 비스킷을 모두 동일한 연결 라인에서 만드는 고객 중 한 명과 같이 다양한 스낵 요구 사항을 충족하는 베이커리의 판도를 바꾸는 것입니다.

이제 이 연결을 작동시키는 핵심에 대해 이야기해 보겠습니다. 이러한 컴퓨터를 동기화하기 위해 엔지니어가 될 필요는 없지만 몇 가지 주요 사항에 주의를 기울여야 합니다. 첫째, 속도 매칭이다. 반죽 믹서가 소프트 비스킷 기계가 반죽을 형성할 수 있는 것보다 더 빠르게 반죽을 펌핑하거나 오븐이 반죽을 구울 수 있는 경우 백업을 얻을 수 있습니다. 제가 언급한 모든 장비(도우 믹서, 소프트 비스킷 기계, 자동 라인)는 함께 동기화되는 속도를 조절할 수 있도록 설계되었습니다. 우리는 모든 클라이언트에게 10분 안에 컨트롤러를 연결하는 과정을 안내하는 무료 설정 가이드도 제공합니다. 둘째, 위생. 부드러운 비스킷에는 깔끔한 라인이 필요하므로 기계 사이의 연결 부분에는 청소하기 쉬운 부품이 있어야 하며 반죽이 끼일 수 있는 어색한 틈이 없어야 합니다. 이것이 바로 우리가 식품 안전 표준을 충족하는 장비만을 사용하여 작업하는 이유입니다. 여기서는 단편적인 부분을 적용하지 않습니다. 셋째, 유지보수 접근이다. 기계를 연결하는 경우 전체 라인을 분리하지 않고도 기계를 고칠 수 있어야 합니다. 좋은 소식은 대부분의 최신 장비에는 모듈식 부품이 있으므로 반죽 믹서를 수리해도 소프트 비스킷 기계가 정지되지 않는다는 것입니다.

저는 여러분 중 일부가 다음과 같이 생각하고 있다는 것을 알고 있습니다. "나는 소규모 기업이고 기계를 연결하는 데 비용이 너무 많이 듭니다." 수학을 해보자. 믹서와 소프트 비스킷 기계 사이에서 트레이를 옮기는 데 하루 500달러의 인건비를 지출한다고 가정해 보세요. 이를 연결하면 노동력이 70% 절감됩니다. 이는 하루 350달러, 연간 125,000달러 이상입니다. 또한, 제품 낭비가 줄어들고, 품질이 더욱 일관되며, 번아웃 없이 더 긴 교대근무를 수행할 수 있습니다. 중간 규모 빵집의 경우 6개월 이내에 연결된 설정 비용을 지불합니다. 방금 시작했다면 작게 시작할 수 있습니다. 먼저 부드러운 비스킷 기계를 반죽 믹서에 연결한 다음 나중에 오븐과 포장을 추가하세요. 모든 것을 한 번에 할 필요는 없습니다.

잠깐, 다시 소프트 비스킷 기계 자체로 돌아가 보겠습니다. 아직도 낡고 오래된 소프트 비스킷 기계를 사용하고 있다면 올바른 컨트롤러가 없기 때문에 다른 장비에 연결하는 것이 제대로 작동하지 않을 수 있습니다. 그렇기 때문에 최신 소프트 비스킷 제조 기계에 투자하는 것이 가치가 있습니다. 여기에 우리가 제공하는 다른 모든 장비와 완벽하게 동기화되도록 제작된 최고 모델인 소프트 비스킷 제조 기계에 대한 링크가 있습니다. 믹서, 오븐 및 냉각 시스템과 통신하는 터치스크린 컨트롤러가 있어 전체 라인이 일정에 따라 실행되도록 설정할 수 있습니다. 예를 들어 오전 6시에 반죽을 섞고, 7시에 부드러운 비스킷을 만들고, 8시에 굽고, 12시에 완료하는 등 빠른 확인을 제외하고는 누구도 손대지 않고 모두 완료할 수 있습니다.

또 다른 것: 포장. 부드러운 비스킷을 구워서 식힌 후에는 포장을 해야겠죠? 많은 사람들은 포장이 생산 라인의 일부라는 사실을 잊어버립니다. 소프트 비스킷 기계를 포장 시스템에 연결하면 구운 비스킷을 라벨링과 함께 봉지나 상자에 바로 넣을 수 있습니다. 이를 위해 우리는 부드럽고 바삭한 비스킷과 원활하게 작동하는 라인을 갖추고 있으므로 기계를 전환하지 않고도 전체 제품 범위를 포장할 수 있습니다. 딱딱한 비스킷과 부드러운 비스킷 모두에 작동하는 완전 자동 라인에 대해 앞서 언급한 링크는 무엇입니까? 네, 여기에는 패키징 통합도 포함됩니다.

이 집으로 운전하기 위한 간단한 이야기를 공유하겠습니다. 지난 분기에 저는 오하이오에서 유기농 부드러운 과일 비스킷을 만드는 작은 빵집을 운영하는 고객과 함께 일했습니다. 그들은 조리대 반죽 믹서, 오래된 부드러운 비스킷 기계, 손으로 포장하는 스테이션을 가지고 있었습니다. 그들은 하루에 최대 800파운드를 처리하고 있었고 주문 잔고로 인해 대형 식료품점 계좌를 잃게 되었습니다. 먼저 소프트 비스킷 기계를 공장 대용량 반죽 믹서에 연결한 다음 자동 냉각 시스템과 동기화되는 소프트 비스킷 기계를 추가할 것을 제안했습니다. 한 달 만에 그들은 하루 1,800파운드를 기록했고, 지역 식료품 체인점과 주당 5,000파운드 계약을 체결했습니다. 가장 좋은 부분은? 추가 직원을 고용할 필요가 없었습니다. 직원 한 명을 트레이 이동 업무에서 품질 관리 업무로 재배치하여 실제로 제품을 더욱 향상시켰습니다.

지금은 모든 것이 순조롭게 진행되고 있다고 말하는 것이 아닙니다. 저렴하고 이름 없는 장비를 구입하면 컨트롤러가 함께 작동하지 않을 수 있으며 결국 비용을 절약하는 것보다 결함을 수정하는 데 더 많은 시간을 소비하게 됩니다. 그렇기 때문에 기계를 연결하는 방법을 알고 있는 공급업체로부터 장비를 구입하는 것이 중요합니다. 우리는 모든 고객을 위해 현장 설치 및 교육을 수행하므로 귀하가 혼자 고민하지 않아도 됩니다. 그리고 나중에 새 오븐이나 다른 믹서를 추가하는 등 상황을 바꿔야 하는 경우에도 당사의 소프트 비스킷 기계는 당사뿐만 아니라 대부분의 주요 브랜드와도 호환되도록 설계되었습니다.

그러면 원래 질문으로 돌아가서 소프트 비스킷 기계를 다른 생산 장비에 연결할 수 있습니까? 전적으로. 이는 단지 가능할 뿐 아니라 소프트 비스킷 생산 라인을 운영하는 가장 현명한 방법입니다. 일관된 준비를 위한 반죽 믹서, 가동 중지 시간 최소화를 위한 완전 자동 라인, 제품 다양화를 위한 바삭바삭한 비스킷 라인에 연결하는 등 이러한 기계를 동기화하면 시간, 비용 및 제품이 절약됩니다.

더 이상 열심히 일하는 것을 멈추고 더 스마트하게 일할 준비가 되었다면 대화를 나누세요. 판매에 대한 압박 없이 귀하의 특정 운영에 어떤 설정이 효과적인지 안내해 드릴 수 있으며, 실제로 귀하의 성장에 도움이 되는 것이 무엇인지에 대해 실제 이야기를 나누실 수 있습니다.

참고자료

1. 유엔식량농업기구. (2021). 비스킷 생산 기술 및 안전 지침. 로마: FAO.
2. 미국 빵집 엔지니어 협회. (2022). 중소 규모 식품 생산 라인을 위한 자동화된 통합. 시카고: ASBE.
3. 비스킷 산업 보고서. (2023). 글로벌 소프트 비스킷 시장 성장 및 생산 효율성 추세. 뉴욕: 시장 조사 그룹.
4. 유럽식품안전청. (2020). 통합 베이커리 생산 장비에 대한 위생 요구 사항. 파르마: EFSA.
5. 지역 빵집 협회. (2022). 장인 제빵사를 위한 자동화된 생산 연계의 비용 편익 분석. 런던: LBA.